Sakızlı Ev Tarhana 500gr

Açıklama

Tatlı Tarhana, Seferihisar’da tarhana; un, süt, damla sakızı, yumurta ve karanfil koyularak diğerlerinden farklı olarak yapılır. Kurutulup bez keselerde saklanan bu tarhana pişirildikten sonra, küçük küçük parçalanıp tereyağında tulum peyniri ile kavrulan ekmekler ile servis edilir.

TATLI TARHANA

Malzemesi:

2 kg has buğday unu

1 kg süt

150 gr damla sakızı

100 gr karanfil

1 tutam toz tarçın

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Un elekle elenir havuz şeklinde ortası açılır. Unun ortasına kaynatılıp soğtulmuş  1lt süt dökülür. Damla sakızı havanda veya mutfak robotunda ezilir kolay ezilmesini sağlamak için biraz unla karıştırılıp dövülür (Ezilir).   Karanfil de aynı şekilde dövülür, una hepsi birlikte karıştırılıp   yoğrulur,  sert bir hamur elde edildikten sonra  elde ettiğimiz hamuru biraz dinlendirip,  serin  ve rüzgarlı bir yerde parçalayıp sofra bezinin üzerine serilir.  Hamur sofra bezinin  üzerinde alt üst çevrilir ceviz büyüklüğünde parçalanır, ovalamak için kuruması beklenir.  Avuç içi ile sofra bezinde ovalanan tarhana elekten geçirilir . İrmik taneleri şeklinde bir tepsiye alınr kurumaya bırakılır ve kuruyan tarhana bez keselerde daha sonra pişirilmesi için saklanılır.

Pişirilmesi: Tencereye bir miktar et suyu konur kaynayınca 2-3 kaşık tarhana konulur karıştırılır. Köppürmeye başlayınca altı kapatılır.  Ayrıca bayat ekmekler küçük küçük parçalanıp tereyagında tulum peyniri ile kavrulur.  Tabaklara servis yapılır. Halk arasında kıtırdaklı tarhanada denilir.

Not: Bir de tarhana pidesi yapılır, bir tavaya yağ konulur kızdırılır,  tarhana hamurundan çay tabagı büyuklüğünde parçalar koparılır elle inçeltilir  ve kızartılır. Pide şeklinde yenilir.